La Boccaccia
Nous sommes fermé du 22/06 au 28/06 inclus
A bientôt
Grand rue 2, 6940 Barvaux s/O
Nous sommes fermé du 22/06 au 28/06 inclus
A bientôt
commande et réservation de 11H45 à 14H et de 17H45 à 21H30
Elu 3ème meilleur Pizzaiolo de Belgique (2021)
La Boccaccia se base sur une idée, une conviction, née dans l’esprit de Gaël Colinet, chef bien connu et réputé internationalement, que vous connaissez sûrement sous le nom de Hary Cot.
Après avoir travaillé dans certains des plus grands établissements de Belgique, il a décidé de rajouter son grain de sel dans la façon dont on conçoit une pizza.
Ce n’est pas une pizza 2.0, mais bien un retour aux sources dont il est question. De plus en plus de personnes prennent conscience que l’ère de la malbouffe touche à sa fin.
Partout et dans beaucoup de domaines, nous nous voulons plus responsables, plus éduqués, plus vertueux et l’alimentation est à juste titre en première ligne de ce changement culturel.
C’est dans cette optique que nous voulons vous proposer une pizza de qualité supérieure à ce que nous avons l’habitude de voir et de manger.
Pour cela, nous ne prenons pas de raccourcis : Le Chef italien cuit ses/vos pizzas aux feux de bois.
Il prépare la majorité de ses ingrédients lui même : la pâte bien sûr, la sauce tomate, mais il marine aussi lui même ses anchois et ses courgettes, à partir de produits frais, provenant autant que possible de producteurs ou de distributeurs locaux.
Il travaille aussi avec La Fior De Latte (fleur de lait) plutôt que la mozzarella, ce fromage de vache issu de l’extrême sud de l’Italie fût et est toujours la référence pour la pizza Napolitaine.
Vous connaissez maintenant la raison de notre passion, et vous savez pourquoi nous rendre visite.
Où, Quand et Comment sont les questions qui vous obsèdent.
Nous vous proposons de venir nous rendre visite à Barvaux sur Ourthe, pour déguster une pizza chez nous, et pourquoi pas avec un verre de vin de qualité, suivi d’un tiramisu maison.
Le Fait maison est une de nos caractéristiques. Notre maison, Votre maison.
Bien sûr, il est possible de déguster notre savoir faire depuis le confort de votre coin douillet, devant un film, un match, seul, à deux ou entre amis.
Nous nous réjouissons de vous voir et de vous re faire découvrir l’authenticité de la pizza à l’italienne, simple, vraie, et surtout délicieuse.
Venez nous rendre visite !
L’équipe de La Boccaccia.
Antipasti
Charcuteries fines italienne, Burrata
Tranche de saumon fumé au bois de hêtre, pesto de basilic, pickles d’oignons rouge, zeste de citron, roquette, pane carasau
Pizze Classicche
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, Parmigiano di Reggiano DOP, basilic, olio Zervakis
Pomodoro San Marzano DOP, Datterino, olio Zervakis, ail, origan, basilic
Pomodoro San Marzano DOP, Pecorino Romano DOP, Parmigiano di Reggiano DOP, olio Zervakis, Basilic
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, Jambon cuit médaillé d’or de la boucherie Fagneray
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, Jambon cru affiné 24 mois DOP
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, Jambon cuit boucherie Fagneray, champignons de paris,
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, Jambon cuit boucherie Fagneray, champignons de paris, artichauts marinés maison, mélange d’olives Taggiasche
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, Spianata Romaine DOP
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, Spianata piccante DOP
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, mélange d’olives Taggiasche, anchois préparés maison, ail, basilic
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, scampi, courgettes grillées, ail, basilic
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, gorgonzola doux DOP, Fontina Aosta DOP, Provolone piccante DOP
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, guanciale, fromage de chèvre le pèlemont famille Vasedel, roquette, crème de balsamique di Modena IGP
Crème de courgettes, fricassée de champignons de paris, ail, oignons confit, courgettes grillées, Stracciatella, noisettes grillées, huile de pesto de basilic
Pizze creative
Crème de pesto à la Genovese, Mozz Fior di latte, Stracciatella, pickles d’oignons- rouge, Mortadelle à la pistache DOP, pistaches vertes, basilic, pignons de pin grillé, zeste de citron Combawa
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, Bresaola della Valtellina IGP, Mozz di Bufala « campana » DOP, cerneaux de noix, Parmiggiano di Reggiano DOP, Roquette, huile de truffe blanche
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz di Bufala « campana » DOP, Poutargue de muge, olio Zervakis, basilic
Crème de truffe, Mozz Fior di latte, fricassé de champignons de paris, Stracciatella, noisettes grillées, truffe fraîche, Culatello di Zibello Riserva DOP 18mois,
Pomodoro San Marzano DOP, ‘Nduja DI spilinga, Scamorza, basilic, olio Zervakis
Pomodoro San Marzano DOP, Mozz Fior di latte, Saumon d’Ecosse Label rouge préparé et fumé par nos soins, oignons confit, zestes de citron
Pacchetelle di Pomodorino giallo Campano, Mozz di Bufala « campana » DOP, Poivre noir, amandes grillées, Provolone Piccante DOP, Jambon cru affiné 24 mois DOP, confiture de figues
*Il est possible d’ajouter 1 ou plusieurs éléments sur votre pizza, le coût dépend de celui-ci
Ex : Suppl. jambon cuit + 2,00€
Suppl. Boule de Burrata + 4.00€
Petit Lexique Culinaire ;
Variété de tomate italienne utilisé pour la base de nos pizzas
Fromage italien très crémeux. Ce fromage est originaire des Pouilles, élaboré à partir de crème et Mozzarella.
Spécialité italienne, il s’agit d’un morceau de viande qui provient de la joue et bajoue du cochon. Mis au sel, poivré et pimenté puis mis à sécher pendant minimum 3 semaines.
Huile d’olive extra vierge grecque de qualité supérieure. Obtenu à partir d’olives fraîches cueillies à la main et par voie mécanique. Les olives sont cultivées et soignées dans les oliviers qui dominent le microclimat des hautes terres de Prinias, en Crête. Producteur Famille Zervakis.
La fleur de lait est un fromage frais, doux et à pâte filée obtenu à partir de la fermentation lactique de lait de Bufflonne (ou vache). Il est fabriqué selon un procédé semblable à celui de la Mozzarella.
La Fleur de lait que nous utilisons provient de Campanie, Province de Naples.
La Datterino en français « petite datte » est une petite tomate typique de Campanie, naturellement douce, parfumée et pleine de goût.
Olives provenant de Ligurie, Région de Gênes, au nord-ouest de l’Italie, leurs saveurs est fruitée, douce, délicate.
Elle est la partie crémeuse de la Burrata, c’est un mélange à base de crème et de fromage à pâte filée. Elle peut être faite à partir de lait de vache ou de Bufflonne.
C’est un agrume ancien de petite taille. Son arôme puissant et intense, rappelle la citronnelle, le gingembre et la coriandre
Charcuterie de la Région de Lombardie, bénéficiant de l’indication géographique protégée, elle est fabriquée à partir de viande de bœuf, salée, assaisonnée et séchée
Fromage frais à pâte filée au lait de Bufflonne 100% élaboré en Campanie
Il s’agit d’une poche d’œufs de Mulet, salée et séchée, recueillie quand les femelles sont pleines , à l’instar du caviar, la poutargue est devenue un mets recherché et luxueux
Charcuterie Italienne d’exception, originaire des Bords de Pô. Cœur de cuisse de cochon élevé en Emilie Romagne est paré, salé, inséré dans une vessie de porc puis lié pour lui donner sa forme de poire. Il est affiné ensuite pendant plus d’un an en cave, subissant les chaleurs torrides de l’été puis les brouillards épais de l’automne, qui lui apporte son goût inimitable.
La ‘Nudja est l’un des plus célèbres produits de Calabre, il s’agit d’un saucisson piquant à base de viande de porc et de piment. Nous utilisons la chair de ce saucisson pour garnir la pizza
Née au Moyen-âge, en Campanie, dans le sud de l’Italie. Ce fromage à pâte filée peut être fabriqué avec du lait de bufflonne ou de vache, voire de brebis.
Saumurée, séchée. Affinée pendant 1 semaine à 1 mois.
Pacchetelle est une méthode de conservation traditionnelle utilisée par les femmes de la région du Vesuve. Les tomates cerise jaunes sont récoltées pendant les mois de Juillet et Août et sont ainsi conservées tout au long de l’année. La méthode consiste à couper les tomates en deux et à les pasteuriser au bain-marie.
Tiramisu
7,00€
Mousse al cioccolate
6,00€
Cannolo
8,00€
I Lauri Salto – Sangiovese Col Di Sasso Toscane
22,00€
Sangiovese/Cabernet sauvignon
30,00€
Teanum Nero Di Troia pouille – Nero di Troia
37,00€
Stil Novo governo Toscane – Sangiovese
45,00€
I Lauri Tavo – Pinot Grigio
22,00€
La pettegola Toscane – Vermentino
43,00€
(toute une sélection de vins est également disponible au restaurant)